La bouillie des premiers agriculteurs néolithiques scandinaves : révélations sur leurs habitudes alimentaires

ParisLes archéologues ont mis au jour des informations fascinantes sur l'alimentation des premiers agriculteurs du Néolithique en Scandinavie. Sur l'île danoise de Fionie, ils ont étudié un site datant de 5 500 ans. Les chercheurs y ont découvert des meules et des grains, fournissant des indices sur les pratiques culinaires de la culture des vases à entonnoir. Autrefois, on pensait que ces agriculteurs cuisinaient principalement du pain, mais il semble désormais qu'ils préparaient des plats à base de céréales, comme des bouillies ou des gruaux.

Principaux résultats :

• Découverte de 14 pierres à moudre sur le site de Frydenlund.
• Plus de 5 000 grains carbonisés d’orge nue, de blé amidonnier et de blé dur.
• Analyse innovante des phytolithes et des grains d’amidon révélant des résidus de plantes non céréalières sur les pierres.

De récentes découvertes nous invitent à reconsidérer la place des céréales dans l'alimentation néolithique. Habituellement, on associe les meules à la fabrication de farine, mais l'absence de traces de céréales sur les pierres de Frydenlund suggère d'autres utilisations. Il est probable que les populations préparent des bouillies à partir de grains nécessitant peu de broyage. Cela confirme les découvertes faites sur d'autres sites en Europe du Nord, où l'on note un attrait pour les plats à base de céréales cuites.

La conception de ces pierres à broyer révèle une nouvelle compréhension de leur utilisation. Contrairement aux outils ultérieurs marqués par l'usure du va-et-vient, ces pierres étaient probablement utilisées de manière semblable aux mortiers et pilons. Cette évolution dans la conception des outils illustre comment les méthodes de préparation des aliments ont changé au fil du temps.

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Ces premiers agriculteurs ne se nourrissaient pas uniquement de céréales. Ils incorporaient probablement des aliments locaux tels que des baies, des noix, des racines et de la viande à leurs repas. Il n'existe aucune preuve de brassage de bière avant l'âge du bronze, ce qui suggère que leur régime se composait principalement d'ingrédients naturels simples, l'eau étant leur boisson principale.

Les découvertes indiquent que les communautés néolithiques auraient pu privilégier la bouillie plutôt que le pain en raison de leur climat et des ressources à leur disposition. La culture des Vases à Entonnoir, présente en Europe du Nord, a probablement dû faire preuve de flexibilité alimentaire pour s'adapter et survivre.

Les recherches à venir pourraient explorer les variations de la Culture des Vases Campaniformes dans diverses régions. L'utilisation d'analyses de phytolithes et de grains d'amidon sur d'autres sites archéologiques pourrait révéler des différences dans les habitudes alimentaires des premiers Scandinaves. Ces recherches essentielles pourraient modifier notre compréhension de l'utilisation des cultures par les sociétés néolithiques et de leur adaptation aux environnements.