Avena y raíces: revelando la dieta de los granjeros neolíticos en Escandinavia

Tiempo de lectura: 2 minutos
Por Pedro Martinez
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Herramientas neolíticas, ingredientes para gachas, cuencos de madera, grano.

MadridArqueólogos han descubierto información interesante sobre la dieta de los primeros agricultores neolíticos en Escandinavia. En la isla danesa de Funen se estudió un sitio de hace 5,500 años. Los investigadores encontraron piedras de molienda y granos, lo que ofreció pistas sobre la cocina de la Cultura de los Vasos de Embudo. Anteriormente se pensaba que estos agricultores principalmente horneaban pan, pero ahora parece que preparaban alimentos como gachas o papillas con granos.

Hallazgos clave incluyen:

  • Descubrimiento de 14 piedras de moler en el asentamiento de Frydenlund.
  • Más de 5,000 granos carbonizados de cebada desnuda, trigo emmer y trigo duro.
  • Análisis innovador de fitolitos y granos de almidón que revelan residuos de plantas no cereales en las piedras.

Nuevos descubrimientos nos invitan a reconsiderar el papel de los granos de cereal en las dietas neolíticas. Generalmente, las piedras de moler se asocian con la elaboración de harina, pero la ausencia de restos de cereales en las piedras de Frydenlund sugiere otros usos. Es probable que la gente preparara gachas con granos que no requerían mucho molido. Esto coincide con hallazgos en otros sitios del norte de Europa que demuestran una preferencia por comidas de granos cocidos.

El diseño de estas piedras de moler ofrece una nueva comprensión de su uso. A diferencia de las herramientas posteriores que muestran desgaste por el movimiento de vaivén, es probable que estas piedras se utilizaran de manera similar a los morteros y pilones. Este cambio en el diseño de herramientas refleja cómo han evolucionado los métodos de preparación de alimentos a lo largo del tiempo.

Estos primeros agricultores no solo consumían granos. Probablemente complementaban sus comidas con alimentos locales como bayas, nueces, raíces y carne. No hay evidencia de elaboración de cerveza hasta la Edad de Bronce, lo que sugiere que su dieta se basaba principalmente en ingredientes naturales sencillos, siendo el agua su bebida principal.

Los hallazgos sugieren que las comunidades neolíticas podrían haber preferido el consumo de papilla en lugar de pan debido al clima y los recursos con los que contaban. La Cultura de los Vasos de Embudo, presente en el norte de Europa, pudo haberse visto en la necesidad de ser flexible con su alimentación para adaptarse y sobrevivir.

Investigaciones futuras pueden enfocarse en las diferencias de la Cultura del Vasito en distintas regiones. Emplear análisis de fitolitos y granos de almidón en otros sitios de excavación podría revelar diferentes hábitos alimenticios entre los antiguos habitantes de Escandinavia. Esta investigación crucial podría alterar nuestra percepción sobre el uso de cultivos y la adaptación de las sociedades neolíticas a sus entornos.

El estudio se publica aquí:

http://dx.doi.org/10.1007/s00334-024-01020-9

y su cita oficial - incluidos autores y revista - es

Welmoed A. Out, Juan José García-Granero, Marianne H. Andreasen, Cristina N. Patús, Wiebke Kirleis, Gry H. Barfod, Niels H. Andersen. Plant use at Funnel Beaker sites: combined macro- and microremains analysis at the Early Neolithic site of Frydenlund, Denmark (ca. 3600 bce). Vegetation History and Archaeobotany, 2024; DOI: 10.1007/s00334-024-01020-9

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