Gruel en granen: ontdekking van het voedingspatroon van Scandinavische neolithische boeren

AmsterdamArcheologen hebben fascinerende inzichten opgedaan over het dieet van vroege Neolithische boeren in Scandinavië. Op het Deense eiland Funen is een locatie van 5.500 jaar oud onderzocht. Onderzoekers vonden maalstenen en graanresten, wat inzicht gaf in de kookgewoonten van de Trechterbeker Cultuur. Voorheen dacht men dat deze boeren vooral brood bakken, maar nu lijkt het erop dat ze gerechten zoals pap of brij van granen maakten.

Belangrijke bevindingen zijn onder andere de vondst van 14 maalstenen in de nederzetting Frydenlund. Er zijn meer dan 5.000 verkoolde korrels van naakte gerst, emmertarwe en durumtarwe gevonden. Er is gebruik gemaakt van innovatieve technieken zoals fyto- en zetmeelanalyse, waarmee residuen van niet-graanplanten op de stenen zijn ontdekt.

Recente ontdekkingen moedigen ons aan om opnieuw na te denken over de rol van granen in het dieet van de Neolithische mens. Meestal worden maalstenen geassocieerd met het maken van meel, maar het ontbreken van graanresten op de stenen van Frydenlund suggereert dat ze voor andere doeleinden werden gebruikt. Waarschijnlijk maakten mensen pap van granen die weinig vermaling nodig hadden. Dit komt overeen met bevindingen van andere Noord-Europese locaties die een voorkeur voor gekookte graangerechten tonen.

De vormgeving van deze maalstenen biedt een nieuw inzicht in hun gebruik. In tegenstelling tot latere gereedschappen die slijtage vertonen door heen-en-weer bewegingen, werden deze stenen waarschijnlijk gebruikt zoals vijzels en stampers. Deze verandering in gereedschapontwerp laat zien hoe voedselbereidingsmethoden door de tijd heen zijn geëvolueerd.

Lees ook:

3 februari 2025 · 01:32

Vroegtijdige Griekse loodvervuiling onthult maatschappelijke veranderingen en economische transities in oude beschavingen

Deze vroege boeren aten niet alleen granen. Waarschijnlijk voegden zij lokale voedingsmiddelen zoals bessen, noten, wortels en vlees toe aan hun maaltijden. Er is geen bewijs van bierbrouwen tot de Bronstijd, wat suggereert dat hun dieet voornamelijk bestond uit eenvoudige natuurlijke ingrediënten, met water als hun belangrijkste drankje.

De bevindingen wijzen erop dat Neolithische gemeenschappen mogelijk voor pap in plaats van brood kozen vanwege hun klimaat en beschikbare middelen. De Trechterbekercultuur, die in Noord-Europa voorkwam, moest wellicht flexibel zijn met hun dieet om zich aan te passen en te overleven.

Toekomstig onderzoek kan zich richten op de variaties in de Trechterbekercultuur in verschillende regio's. Door het gebruik van fytoliet- en zetmeelanalyse bij andere opgravingssites zou men verschillende eetgewoonten onder vroegere Scandinavische bevolkingen kunnen aantonen. Dit belangrijke onderzoek kan leiden tot nieuwe inzichten in hoe neolithische samenlevingen gewassen gebruikten en hoe ze zich aan hun omgeving aanpasten.