Kaszka zamiast chleba: nowa wizja jadłospisu neolitycznych rolników ze Skandynawii

WarsawArcheolodzy odkryli fascynujące informacje na temat diety wczesnych rolników neolitycznych w Skandynawii. Na wyspie Fionia w Danii zbadano stanowisko sprzed 5500 lat. Naukowcy znaleźli kamienie do mielenia i ziarna, co dostarcza wskazówek na temat kuchni Kultury Pucharów Lejkowatych. Wcześniej sądzono, że ci rolnicy głównie wypiekali chleb, jednak teraz wydaje się, że przygotowywali dania takie jak owsianka lub polewka z ziaren.

Kluczowe wnioski obejmują: odkrycie 14 kamieni młyńskich w osadzie Frydenlund, znalezienie ponad 5 000 zwęglonych ziaren nagiego jęczmienia, pszenicy płaskurki i pszenicy durum, a także zastosowanie nowatorskiej analizy fitolitów i ziaren skrobi ujawniającej obecność pozostałości roślin niebędących zbożami na kamieniach.

Najnowsze odkrycia skłaniają nas do ponownego przemyślenia roli zbóż w diecie neolitycznej. Zwykle kamienie do mielenia kojarzone są z produkcją mąki, jednak brak śladów zbóż na kamieniach z Frydenlund sugeruje inne ich zastosowania. Ludzie prawdopodobnie przygotowywali kasze z ziaren, które nie wymagały intensywnego mielenia. To znajduje potwierdzenie w odkryciach z innych lokalizacji w Północnej Europie, gdzie powszechnie spożywano gotowane potrawy zbożowe.

Konstrukcja tych kamieni do mielenia pozwala na nowe spojrzenie na sposób ich użycia. W przeciwieństwie do późniejszych narzędzi zużywających się na skutek przesuwania tam i z powrotem, te kamienie były prawdopodobnie używane w sposób zbliżony do moździerzy i tłuczków. Zmiana ta odzwierciedla ewolucję metod przygotowywania żywności na przestrzeni czasu.

Zobacz również:

3 lutego 2025 · 01:32

Ołów w starożytnej Grecji jako świadek zmian społecznych i rozwoju technologii

Ci pierwsi rolnicy nie ograniczali się tylko do jedzenia zbóż. Prawdopodobnie urozmaicali swoją dietę lokalnymi produktami, takimi jak jagody, orzechy, korzenie i mięso. Brak dowodów na warzenie piwa do epoki brązu sugeruje, że ich jadłospis opierał się głównie na prostych, naturalnych składnikach, a głównym napojem była woda.

Odkrycia sugerują, że społeczności neolityczne mogły wybierać papkę zamiast chleba z powodu warunków klimatycznych i dostępnych zasobów. Kultura Pucharów Lejkowatych, występująca w Europie Północnej, musiała być elastyczna w kwestii diety, aby przetrwać.

Przyszłe badania mogą skupić się na różnicach w kulturze pucharów lejkowatych w różnych regionach. Analiza fitolitów i ziaren skrobi w innych stanowiskach archeologicznych może ujawnić zróżnicowane nawyki żywieniowe wśród wczesnych mieszkańców Skandynawii. Te istotne badania mogą zmienić nasze postrzeganie społeczeństw neolitycznych, ich wykorzystania roślin oraz adaptacji do środowiska.